PLUMCAKE CON BANANE E GOCCIE DI CIOCCOLATO

                         PLUMCAKE CON BANANE E GOCCIE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

230g di farina
150g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 numero uova
113g di burro
150g di goccie di cioccolato
450g di banane sbucciate

PROCEDIMENTO
1) in un sbattitore mettere le banane sbucciate a fette  con 2 rossi d'uovo ,e lo zucchero .

è mixate il tutto .

2) sciogliete il burro a bagno maria.

3) unite nello sbattitore  mentre  gira  anche la farina insieme al lievito per dolci .e un pizzico di sale,all ultimo il burro fuso.

4) sbattete a neve i 2 albumi a neve ,è incorporateli  nel impasto girandoli dall'alto verso basso con un cucchiaio di legno , è unite anche le goccie di cioccolato .
5) imburrate e infarinate uno stampo da plumcake è versate il composto , fate cuocere per 50 minuti a 180gradi in modalità ventilata.
SPOLVERIZZATE ALL'ULTIMO CON DELLO ZUCCHERO A VELO E IL DOLCE E PRONTOO!!!

COLLABORAZIONE DA CHEF PER HUB DISCO LGBT 2013/2014

ANCHE QUEST'ANNO COLLABORO COME CHEF  PER HUB DISCO LGBT A PORCARI LUCCA !!! A FARE GUSTOSI DOLCETTI PREPARATI ESPRESSI !!!

 QUESTA E LA SIGLA DI HUB DISCO LGBT 2013/2014

 ECCO LE  MIE FOTO PER VOI !!!!

INSALATA DI POLLO SPEZIATO CROCCANTE

                 INSALATA DI POLLO SPEZIATO CROCCANTE

INGREDIENTI (per 2 persone )
1 sacchetto di insalata mista lavata
4 numero fette di petto di pollo
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di rosmarino
1 mazzetto di salvia
2 numero cucchiaio di curry  dolce
1 cucchiaio di paprica dolce
pepe nero q.b
sale q.b
olio extra vergine q.b

PROCEDIMENTO
1) In un tagliere mettere aglio ,rosmarino e salvia .

tritare il tutto con un coltello finemente .
metterlo in un piatto e aggiungere poi il curry,la paprika ,il pepe nero q.b  e sale q.b e girare il tutto .

2) predisporre nel piatto le fette di pollo e girarle

3) In una padella ben calda con filo di olio, predisporre le fette di pollo .

fate cuocere i petti di pollo  e croccantizzateli  per alcuni minuti .

4) mettete i petti di pollo in un tagliere e tagliateli finemente a strisce.

5) disponete nei piatti un letto di insalata mista e poi sopra unite il petto di pollo fatto a fettine, un filo di olio extra vergine di oliva per ultimo e il piatto è pronto BUON APPETTITO!!!!

CREPéS DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E SCAGLE DI CIOCCOLATO SU CREMA DI CACHI

CREPéS  DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E SCAGLE DI CIOCCOLATO SU CREMA DI CACHI

INGREDIENTI
150g di farina di castagne
2 uova interi
250 ml di latte
1 cucchiaio di olio di oliva u
burro per cuocere le crepes q.b
250 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
30 g di arancia candita


PER LA SALSA DI CACHI
2 numero cachi maturi
1/2 limone
3 numero cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO

1 In una terrina mettere, farina di castagne , uova ,latte e un cucchiaio di olio di oliva.
sbattete in modo energico fino alla completa eliminazione dei grumi .

2  Ungete la padella ben calda  con il burro ,

 e versatevi qualche cucchiaio di pastella facendo roteare la padella in modo da livellare la crepès.
cuocete fino a quando la crepès non si stacca, giratela e terminate la cottura sull'altro lato.

3 In una terrina mettete la ricotta la scorsa di arancia , lo zucchero e il cioccolato fondente tritato

girate il tutto .
4 Una crepès stesa in un piatto o su un piano

spalmate con la ricotta .

arrotolate il tutto e tagliatelo a 3/4 pezzi .

5 In un  mixer mettete i 2 cachi spellati poi il succo di 1/2 limone e 3 cucciai di zucchero e passate il tutto .

6 In un piatto o vassoio disponete la salsa di cachi , le crepès arrotolate, delle scagliate sopra di cioccolato fondente e zucchero a velo .

il piatto è pronto buon appetito.!!!!

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MELANZANE ALLA PARMIGIANA

                                 MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI
1 busta di parmigiano reggiano grattato
250 g di mozzarella per pizza
2 numero melanzane
700 g di polpa di pomodoro
 1  confezione  di  foglie di basilico fresco
olio di oliva q.b
1 spicchio di aglio
sale q.b

per la frittura delle melanzane:
 1 bottiglia di olio di arachide
farina q.b

PROCEDIMENTO
1 FASE Tagliare a fette le melanzane di uno spessore di 3 millimetri e salarle e lasciarle riposare in un colino per 10 minuti circa
2 fase in una pentola con uno spicchio di aglio intero e olio extra vergine q.b far soffriggere e versare la polpa di pomodoro e delle foglie di basilico, salare e aggiungere un mezzo cucchiaino da caffè di zucchero è far cuocere per 5 minuti circa .

3 fase prendere le melanzane sciacquarle sotto il getto dell'acqua e infarinatele bene

  in una padella con olio di arachide ben caldo. friggete bene le melanzane

 e poi predisponetele in un vassoio con carta gialla o scotex assorbente .

4 fase tritate la mozzarella da pizza con un mixer o tritacarne

5 fase in una teglia mettere nel fondo dei cucchiai di pomodoro

le fette  di melanzane che avevamo fritto

sopra rimettiamo dei cucchiai di pomodoro, mozzarella ,basilico fresco è parmigiano q.b

e cosi andiamo avanti con li strati , fino al raggiungimento della teglia.

inforniamo il tutto a forno gia caldo a 180 gradi per 10/15 minuti circa, finche non si scioglie la mozzarella è faccia un po di croncatezza.
il piatto è pronto buon appetito !!!!!