RISOTTO CON SEPPIE E BIETA

                                          RISOTTO CON SEPPIE E BIETA

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kilo di seppie congelate o fresche pulite
2 mazzi di bieta
aglio 1 spicchio
1 mazzetto di prezzemolo
 concetrato di pomodoro q.b
360g di riso arborio
1 bottiglia di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva q.b
1 numero di dado di carne

PROCEDIMENTO

1) Tagliare le seppie a strisce sottili .

2) In una pentola alta , mettere aglio prezzemolo tritati e olio q.b e far rosolare .

Unire le seppie e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

3)Tagliare i mazzi di  bieta a striscie e metterla in un colino .

4) Unire nelle seppie il concentrato di pomodoro e far cuocere per qualche minuto.

Versare poi la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua e un dado di carne e salare e pepare q.b.

5) Unire poi la bieta

e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. (se c'è bisogno e le seppie sono sempre dure aggiungete ancora acqua o brodo e fate cuocere finche le seppie saranno  morbide.)

 Ecco il nostro risultato delle seppie e bieta.

6) Appena pronte le seppie aggiungete il riso arborio e mettete del brodo o acqua circa 3 bicchieri e fate cuocere girando sempre a fuoco medio . (la cottura del riso scegliete asseconda della vostra preferenza se fosse sempre crudo il riso aggiungete acqua poca alla volta, fino alla cottura ideale.)

A FINE COTTURA AGGIUNGETE UNO SPICCHIO DI BURRO E PARMIGIANO GRATTUGIATO E SERVITE.

IO LO SERVITO IL RISO SU UNA CIALDA DI PARMIGIANO .
(Prendete una padella antiaderente la fate scaldare poco unite un bel po di parmigiano ricoprendo la padella , come se fosse una crepes, fate cuocere finche non si dora e rigirate la cialda,  poi la mettete su ciotola tonda di vetro rigirata  e vi prederà la forma concava . fate raffreddare e poi la potete usare.)