TORTA MANTOVANA (sbrisolona)

                                         TORTA MANTOVANA

INGREDIENTI
400g di farina
200g di mandorle pelate
200g di zucchero
200g di burro
2 tuorli d'uovo
1 bustina di vanillina
1 limone non trattato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
1fase) fondere il burro a bagno maria

2 fase) tritare le mandorle grossolanamente

 

3fase) in una terrina grande, unire la farina le uova e lo zucchero.

 Poi aggiungere le mandorle tritate, una scorsa di un limone e la vanillina.

Aggiungere poi un pizzico di sale e girare il tutto.

All'ultimo nell'impasto il burro fuso

e girare il tutto con le mani.

4fase) mettere impasto in una tortiera imburrata e infarinata 

e cuocere in forno caldo a 180gradi per 30 minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare; spolverizzate con zucchero a velo e il dolce è pronto!!!

 Per gustare al meglio questo dolce secco unite un vino liquoroso dolce!!!!

CANTUCCI ALLE MANDORLE

                                                  CANTUCCI ALLE MANDORLE

INGREDIENTI
zucchero semolato 280g
lievito per dolci 4g
burro 100 g
mandorle non spellate 250g+
farina 00 500g
4 uova intere e 1 tuorlo d'uovo
un pizzico di sale.

 PROCEDIMENTO
1 FASE) Tostate le mandorle in forno a 180 gradi
 per 4 minuti circa.

appena pronte fatele raffreddare.
2FASE) In un sbattitore mettere 4 uova intere, il tuorlo, lo zucchero e un pizzico di sale.

Montate il tutto fino a ottenere un composto spumoso.

Unite la farina e il lievito per dolci infine sbattete il tutto.

Mentre sbattete unite il burro fuso e girate il tutto .
3FASE) Prendete il composto e unite le mandorle tostate e girate il tutto con una paletta o con le mani.

4FASE) In una teglia con carta da forno adagiate il composto in 2 strisce lunge e larghe  facendo attenzione a mantenere un certo spazio vuoto fra esse.

Spennellate con un tuorlo e spolverate con zucchero semolato.

Mettete in forno caldo a 180gradi per 20 minuti circa.
5 fase) Estraete i filoncini

e fateli raffreddare per qualche minuto.
6FASE) Tagliate i filoncini in diagonale di circa 1-2cm

7FASE) Disponete i cantucci in una teglia con carta da forno

e fateli biscottare per 10 minuti circa in forno a 170gradi, girandoli di tanto in tanto.

FATELI RAFFREDDARE E POI SPOLVERIZZATE A PIACERE CON ZUCCHERO A VELO E SONO PRONTI !!!

SEPPIE GRATINATE

                                            SEPPIE GRATINATE

INGREDIENTI (per 2 persone )
8 numero seppie o calamari  aperti e puliti
500 g di pangrattato
5 cucchiai di parmigiano grattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di rosmarino
10 numero pomodori pachino
1 spicchio di aglio
2 tazzine di caffè  olio extra vergine
peperocino macinato q.b
sale q.b

PROCEDIMENTO

1 FASE) in un contenitore capiente , uniamo il pangrattato,parmigiano il prezzemolo  il rosmarino e aglio tritato finemente ,il peperoncino e olio etra vergine , e sale q.b.

  giriamo  il tutto  con le mani.

 2 FASE) stendere le seppie o calamari puliti e aperti nel panatura

anche i pomodori pachino umidi ,stendeteli nella panatura.

e trasferirli poi in una teglia con carta da forno abbastanza larghi .

all'ultimo un filo di olio .

3FASE )mettete  nel forno caldo a 180 gradi per 15/20 minuti circa finche non si dora il tutto .

4FASE) mettete in un piatto da portata  le seppie gratinate con delle foglie di travisano o lattuga e i pomodori gratinati nei lati . 

un filo di olio all'ultimo .

buon appetito !!!!