FILETTO DI SCIABOLA AL FORNO CON ZUCCHINI JULIENNE E POMODORI PACHINO

FILETTO DI SCIABOLA AL FORNO CON ZUCCHINI JULIENNE E POMODORI PACHINO

INGREDIENTI (per 2 persone)
2 numero filetti di sciabola
6 numero zucchine medie
10 numero pomodori pachino
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiaini di origano
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio q.b
sale q.b
pepe nero q.b

PROCEDIMENTO
 1FASE  in un tagliere disporre i filetti di sciabola .

tagliare a pezzetti medio grandi .

2 FASE predisporre in una teglia con carta da forno i filetti di sciabola, aggiungere poi un filo di olio .

3FASE  in una ciotola grattugiare gli zucchini a julienne .

aggiungere poi negli zucchini, aglio e prezzemolo tritati finemente , parmigiano ,origano, sale, pepe e olio q.b .

girare  tutto il compost

o .
4 FASE  mettere gli zucchini sopra i filetti di sciabola e poi dei pomodori pachino tagliati a metà , e un filo di olio .

5 FASE cuocere nel forno preriscaldato già a 180 gradi per 15\ 20 minuti . il piatto è pronto ,
BUON APPETITO !

LE MIE "ROSE"

                           LE  MIE "ROSE" PASTA AL FORNO

 INGREDIENTI (PER 3 PERSONE )

 250g di  lasagne all'uovo fresche in fogli  (che trovate nei banchi frigo dei supermercati)
120 g di prosciutto cotto
150g di emmental - formaggio da fondere ( galbanino ,sottilette)
150 g formaggio grattugiato
1 scatoletta piccola di polpa di pomodoro
per la besciamella:
50 g di burro
3 cucchiai  grandi di farina
1\2 litro di latte
sale q.b
noce moscata q.b

PROCEDIMENTO
 1FASE preparazione della besciamella .
prendere una casseruola e sciogliere a fuoco basso il burro .

unire poi la farina ,e con una frusta girare il tutto.

 togliere dal fuoco , unire il latte il sale e la noce moscata è girare il tutto .
rimetterlo sul fuoco continuando a girare ,finchè prenda il bollore .

 la besciamella e pronta .
2 FASE in una teglia imburrata aggiungete 3 cucchiai di besciamella e stendetela in tutta la teglia.

3FASE  in un tagliere stendere un foglio di lasagna .

aggiungere poi 3 cucchiai di besciamella ben stesa  2 cucchiai di passata di pomodoro.

poi aggiungere emmental , il prosciutto cotto  e al ultimo formaggio grattugiato.

arrotolare il tutto e poi tagliare a metà .

poi continuate con gli altri fogli di lasagne nello stesso modo.
4 FASE stendere i rotolini in altezza nella teglia , unire poi sopra qualche cucchiaio di besciamella ,riccioli di burro e una spolverata di formaggio fresco.

5FASE cuocere per 15\20  minuti a 180 gradi finchè non si gratini il tutto .

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

LINGUINE ALL'ASTICE

                                                       LINGUINE ALL'ASTICE

INGREDIENTI (per 2 persone)
1numero astice
160g di linguine
1 ciuffo di prezzemolo
5 numero pomodori pachino
1 tazzina da caffè di passata di pomodoro
1 tazzina di caffè di brandy o cognac
1 spicchio di aglio
4 numero foglie di basilico
olio q.b
peperoncino q.b

PROCEDIMENTO
1FASE in un tagliere tritare finemente prezzemolo , aglio e peperoncino.

tagliare a metà i pomodori pachino .

2FASE prendere astice

e tagliarlo a metà e farlo a pezzetti .
3 FASE in una padella grande mettere il prezzemolo ,aglio olio e peperoncino e far rosolare.

 4 FASE aggiungere nella padella poi astice a pezzetti ,è far rosolare per qualche minuto.

bagnarlo con cognac o brandy è far ritirare per qualche minuto.
5FASE aggiungere poi i pomodori pachino ,la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero  e il basilico  .
aggiungere una tazzina da caffè  di acqua di cottura della pasta o brodo, salare e far cuocere per qualche minuto.( consiglio: lasciatelo un po sugosa la salsa così poi avrete poi il modo per saltare la pasta )
6 FASE in una pentola  con acqua bollente e salata cuocete le linguine .
7FASE scolare la pasta, e metterla nella padella del sugo, aggiungere prezzemolo tritato è un filo di olio extra vergine , saltare è  far ritirare il tutto.
BUON APPETITO!!!!

ROTOLINO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON CREMA AL FORMAGGIO E BALSAMICO RISTRETTO

 ROTOLINO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON CREMA AL FORMAGGIO E BALSAMICO RISTRETTO

UN ANTIPASTO VELOCE E FRESCO !!!

 INGREDIENTI (per 2 persone)

8 numero fette di pesce spada affumicato
100 g di philadelphia
100g di mascarpone
4 fili di erba  cipollina
pepe nero q.b
aceto balsamico ristretto q.b
PROCEDIMENTO

1FASE In una ciotola mettere mascarpone  e philadelphia.
2 FASE tagliare finemente erba cipollina

3FASE unire erba cipollina nella ciotola con il mascarpone  e il philadelphia e il pepe nero q.b.

e girare il tutto .
4FASE stendere le fettine di pesce spada su un piano di lavoro e aggiungere a metà delle fettine di spada la crema al formaggio.

poi arrotolatele .
5FASE mettere un piatto di portata un po di insalata ,sopra il rotolino di spada ,qualche pomodorino e poi all' ultimo aceto balsamico ristretto .
antipasto è pronto buon appetito !!!

PENNETTE FREDDE AL TONNO ROSA

                           PENNETTE  FREDDE AL TONNO ROSA

INGREDIENTI (per 2 persone)
160 g di pennette
125g di tonno rosa all' olio di oliva
80 g di olive verdi denocciolate a rondelle
125 g di mozzarelle ciliegie
2 cucchiai grandi di capperi
1 pomodoro maturo
6 foglie di basilico
sale q.b
olio etra vergine q.b
origano q.b

PROCEDIMENTO

1 FASE Prendere un contenitore grande e mettere il tonno, le olive, le mozzarelle, capperi e
il basilico sminuzzato e poi il pomodoro tagliato a cubetti .

2 FASE in una pentola con acqua calda e salata, buttare le pennette  fino alla cottura desiderata .
3FASE scolare la pasta  e buttarla  nel contenitore .

4FASE girare il tutto e aggiungere sale q.b, olio extra vergine di oliva e origano sempre q.b,
girare il tutto  e servirla .
BUON APPETITO !!

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON GAMBERI E FUNGHI PORCINI

          SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON GAMBERI E FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI (per 2 persone)
160g di spaghetti alla chitarra
10 numero gamberi
3 numero funghi porcini medi (oppure anche fughi porcini congelati tagliati q.b)
6 numero  pomodori pachino
olio etra vergine di oliva q.b
sale q. b
una tazzina da caffe di cognac o brandy
1 bicchiere di brodo vegetale (oppure va bene anche acqua di cottura della pasta)
uno spicchio di aglio
peperoncino q.b
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di zucchero
erbette aromatiche per fughi un ciuffetto da noi si chiama (gniebitella)

PROCEDIMENTO

1FASE: prendere i gamberi interi e sgusciarli e farli un incisione dietro e levarli il filo nero

2 FASE : prendere i fughi pulirli e tagliarli a listarelle .

 e poi i pomodori pachino tagliarli a metà

3FASE: tritare aglio, peroncino , erbette aromatiche è  prezzemolo e poi metterlo in una padella col del olio extra vergine di oliva e far soffriggere per qualche minuto.

4 FASE : unire i gamberi nel soffritto e far rosolare , bagnateli con cognac e far ritirare per qualche minuto.
unire poi i fughi tagliati a listarelle e i pomodori pachino , salare e poi al ultimo una puntina di zucchero e far andare per qualche minuto .
versare un po di brodo vegetale o acqua anche della cottura della pasta  e far cuocere per altri 4minutini.(finche non si cuociono i funghi e si ritiri non tanto però la salsa) .
5FASE : cuocere gli spaghetti in acqua salata e a fine cottura unirli nel sugo e saltare la pasta .
il piatto e pronto .