PENETTE CON GAMBERI E JULIENNE DI ZUCCHINI

                                  PENETTE CON GAMBERI E JULIENNE DI ZUCCHINI 

  INGREDIENTI (per 2 persone)
160 g di pennette 
10 gamberi interi freschi o congelati 
2 numero zucchini (grattugiati)
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
 1 tazzina da caffè di panna liquida 
1 tazzina di caffe di polpa di pomodoro 
1/2 bicchiere di brodo o acqua 
olio q.b.
sale q.b
peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO 

In una padella larga unire olio e prezzemolo e aglio tritato e peperoncino e far dorare per qualche minuto .
unire i gamberi (scodati e inciderli levado il filo nero) e far cuocerli per qualche minuto ,bagnarli con cognac e far evaporare .

unire gli zucchini grattugiati , la passata di pomodoro un mezzo bicchiere di brodo  e poi salare q.b e far cuocere per qualche minuto 

cuocere le penette in acqua salata e a fine cottura unirle nella padella ,saltare è unire la panna e far ritirare per qualche minuto il tutto ...... il piatto e pronto .

RISO FREDDO

                                 RISO FREDDO 
   

INGREDIENTI (per 2 persone)

180g di riso bianco carnaroli
2 uova lesse
75 g di prosciutto cotto a quadretti
1 confezione di wurstel
8 numo olive denocciolate a rondelle
150 g fontina a quadretti
1 mozzarella tagliata a quadretti
1 scatolina piccola di mais
1 barattolo condi riso
1 scatoletta di tonno
prezzemolo  tritato q.b
olio q.b
sale q.b

PROCEDIMENTO

In un  ricipiente grande unire  prosciutto cotto i würstel le olive nere e il condiriso ,il mais il tonno sgocciolato dall'olio .
IN una pentola lessare il riso , appena sarà pronto raffredarlo in un colino con acqua fredda, unire nel recipiente grande il riso e mescolare poi sale q.b olio e prezzemolo al ultimo unire mozzarella e fontina e mescolare .
In un piatto mettere al centro il riso freddo e le uova lesse tagliate in 4 parti , e unirlo  nei lati del piatto  e una spoverata di prezzemolo .

COLLABORAZIONE DA CHEF CON MAMAMIA E STUPID!A E BELLA DISCO A TORRE DEL LAGO

   E QUEST'ANNO COLLABORAZIONE DA CHEF  CON MAMAMIA E STUPID!AA TORRE DEL LAGO .  IN ALCUNE SERATE ,SARO IN PRESENZA DA CHEF E FARO DOLCETTI . FRA POCO METTERO ONLINE ANCHE LE FOTO !!!!!

 QUESTA E LA SIGLA ESTATE  2013 DI MAMAMIA E STUPID!A E BELLA DISCO.......!!!

ECCO I DOLCETTI!!!!!

GNOCCHI ALLA CREMA DI GAMBERI

                                       GNOCCHI ALLA CREMA DI GAMBERI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g di gnocchi di patate
8 numero code gamberi ( pulite e levate il filo nero)
2 numero gamberi interi (puliti e levati il filo nero )
uno spicchio di aglio
mezzo tazzina da caffè di cognac o tre stelle
prezzemolo un ciuffo
4 foglie di basilico
3 tazzine da caffè di passato di pomodoro
1 tazzina di caffe di panna liquida fresca
1\2 bicchiere di brodo vegetale o acqua
olio q.b
peperoncino q.b

PROCEDIMENTO

In una padella mettere aglio peperoncino prezzemolo ben tritati e olio extra vergine di oliva e far rosolare, unire i gamberi le code tagliate a pezzi  e gli altri due interi e far rosolare per qualche minuto .

sfumare con cognac , e poi unire la passata di pomodoro il sale q.b e un 1\2 bicchiere di brodo  o acqua ,far cuocere per qualche minuto .

 In una pentola con acqua calda e salata buttare gli gnocchi e poi a fine cottura unirli nella salsa ,unire la panna e prezzemolo fresco e basilico e  far ritirare il tutto e il piatto e pronto .

SALMONE MARINATO ALL'ARANCIO CON PINOLI E FINOCHIO

             SALMONE MARINATO ALL'ARANCIO CON PINOLI E FINOCHIO

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

6 FETTE DI SALMONE FRESCO (OPPURE UNA PICCOLA BAFFA DI SALMONE FRESCO )( mi raccomando congelatela per 12 ore se il salmone fosse fresco . e poi lo riscongelate contro il batterio . )
2 numero arance 
2 bicchiere di aceto bianco
finocchio selvatico un mazzetto
sale q.b
pinoli q.b 
olio extra vergine q.b 

PROCEDIMENTO 
se avete la baffa di salmone fresco assicuratevi che non abbia lische se no vanno levate una ad una con una pinzetta da ciglia .
con un coltello sfiletatore,  tagliate le fette di salmone medie .

 1 cosa mettere in un contenitore le fette di salmone ,  unire aceto  bianco , un pizzico di sale e far macerare per qualche minuto asseconda del altezza delle fette di salmone se sono sottili basta solo farli sbiancare per qualche minuto,alla fine scolatelo dal aceto.

2 ,Sbucciate le arance e tagliateli a quadretti, poi tritate a parte il finochhio finemente 
3 prendete il salmone e mettetelo in un contenitore steso e unite un pizzico di sale ,arance a quadretti i pinoli e il finochietto tritato finemente e all ultimo unite olio extra vergine fino a copertura . 

IL SALMONE PUO ESSERE CONSERVATO IN FRIGO ANCHE PER QUALCHE GIORNO
Consiglio se lo preparate un giorno prima , toglietelo mezzora prima di servirlo e sotto al piatto di portata potete aggiungere la rucola sotto e sopra il salmone, e al ultimo una spolverata di finocchio  tritato finemente .