AUGURI DI  BUONA PASQUA ......!!!!!!!!!!

 CON LE MIE TORTE PASQUALI ...!!!


AUGURONI DI BUONA PASQUA.....!!!!!
 E SEGUITEMI NUMEROSI ....!!!
PRESTO ALTRE RICETTE SUL BLOG ....!!!

RIGATONI ALLA AMATRICIANA

  RIGATONI ALLA AMATRICIANA 

INGREDIENTI (per 2persone )

 160g di rigatoni 
300g di polpa di pomodoro 
 70g pancetta affumicata 
uno spicchio di aglio
1 cipolla rossa di tropea 
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1\2 bicchiere di brodo o acqua 
peroncino q.b.
sale q.b.
1 cuchiaino da caffè di zucchero
olio extra vergine q.b
formaggio pecorino grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

prendere una padella mettere aglio peperoncino , prezzemolo è cipolla tritati , la pancetta affumicata il basilico , olio è far rosolare il tutto a fuoco medio. 

sfumare con vino bianco ,è unire la passata di pomodoro un mezzo bicchiere di brodo o acqua , un cuchiaino di zucchero ,sale e pepe q.b. è far cuocere a fuoco medio per qualche minuto.

buttare la pasta  nella padella della salsa (precedentemente cotti in acqua salata) è far ritirare per qualche minuto poi unire il pecorino grattugiato è il piatto e pronto ...!!

risotto all'onda con scampi su cestino di pasta di formaggio

risotto  all'onda con scampi su cestino di pasta di formaggio

PRESTO LA RICETTA !!!!

PACCHERO DI GRAGNANO CON GAMBERI ROSSI E CREMA DI MELANZANE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

INGREDIENTI :
20 NUMERO PACCHERI
10 NUMERO GAMBERI ROSSI FRESCHI O (GAMBERI CONGELATI PERO INTERI )
1 NUMERO MELANZANA
8NUMERO POMODORI PACHINO
UNO SPICCHIO DI AGLIO
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
4 FOGLIE DI BASILICO
PEPERONCINO A PIACERE
SALE Q.B.
OLIO Q.B.

 PROCEDIMENTO :

PRENDERE LA MELANZANA INTERA ,DISPORLA IN UNA TEGLIA E METTERLA IN FORNO PER 15 MINUTI CIRCA A 170 GRADI FINCHE NON SI APPASISCE LA MELANZANA .

PRENDERE I GAMBERI E SGUSCIARLI (LASCIATE 4 GAMBERI CON LA TESTA PER LA DECORAZIONE) TOGLIETE LA TESTA E FATE UNA LEGGERA INCISIONE NELLA PANCIA , LEVATE IL FILINO NERO E POI DATE UNA SPEZZATA COL COLTELLO A PEZZETTI …., IN UNA PADELLA METTERE AGLIO, PEPERONCINO E PREZZEMOLO TRITATO  E UN FILO DI OLIO . METTERE SUL FUOCO E FAR ROSOLARE , DOPO AGGIUNGERE I GABERI SGUSCIATI E I 4 CON LA TESTA ,POI  BAGNARE CON COGNAC E APPENA EVAPORATO ,AGGIUNGERE I POMODORI PACHINO LAVATI E TAGLIATI A META …DOPO AGGIUNGERE UN CIUFFO DI BASILICO  UN MEZZO BICCHIERE DI BRODO O ACQUA E FAR ANDARE A FUOCO LENTO …!!

NEL FRATTEMPO  QUANDO LA MELANZANA è APPASITA ,LA LEVATE DAL FORNO























 CON UN COLTELLO TOGLIETE LA BUCCIA  , METTETE NEL BICCHIERE DEL MIXER LA PARTE BIANCA SPUGNOSA DELLA MELANZANA E  AGGIUNGETE OLIO E SALE Q.B. E UN Pò DI ACQUA SE IL CONPOSTO RIMARRà DURO ,PASSATE COL MIXER IL TUTTO FINCHE NON DIVENTERà  UNA CREMA DENSA  ..!!
IN UNA PENTOLA CON ACQUA SALATA BUTTIAMO I PACCHERI .
A COTTURA ULTIMATA DEI PACCHERO, SCOLIAMOLI  E METTIAMOLI NELLA PADELLA DEL SUGO DEI GAMBERI , UNIAMO ANCHE LA CREMA DI MELANZANE Q.B. E SALE E UN FILO DI OLIO Q.B E UNA SPOVERATA DI PREZZEMOLO TRITATO POI AMALGAMIAMO IL TUTTO E LA PASTA E PRONTA ….!!! BUON APPETITO …!

IL MIO BLOG DI CUCINA !!!!!!!!!!!!!

BENVENUTI NEL MIO BLOG DI CUCINA ......!!!!

 CIAO A TUTTI !!!! Mi chiamo Marco Bertuccelli ho 35 anni  e sono uno chef .

La  mia passione per la cucina  nasce e cresce sin da subito dentro di me, forse perché ho avuto una nonna e mamma  eccezionalmente  brava a cucinare .  tavolate piene per le  sue ricette prelibate , mi hanno sempre affascinato  da subito , iniziando fin da piccolo ad  aiutare nonna mamma e zia . Data la mia passione insaziabile ho frequentato l'istituto  alberghiero  " Gianni Minuto" di marina di massa e da quel momento in avanti ho avuto l'onore di lavorare e farmi come si dice la gavetta,  stagione estiva 1999 per l'hotel dei "tigli" a lido di Camaiore come apprendista cuoco , nel 2000 fine 2005  l'hotel "dune" a lido di Camaiore come  aiuto cuoco , 2005 stagione estiva presso L'hotel  "smeraldo" a lido di Camaiore come cuoco  e poi dal novembre 2005 fino a 15 gennaio 2015 ho lavorato  presso il ristorante il porto di  Viareggio. dal 28  marzo 2015 fino a ottobre 2015  cuoco presso ristorante  bagno venezia a lido di camaiore . da dicembre  2015 fino a oggi ,cuoco presso ristorante basilico fresco a torre del lago.

Nel dicembre 2012 fino a dicembre 2013  ho collaborato da chef, presso locali lgbt  hub disco a Porcari  , bella disco , mamamia e stupid!  a marina di torre del lago.  il 4 marzo 2016 sono stato ospite come cuoco presso alice tv per il programma condotto da veronica maya e roberto valbuzzi, casa alice cucina in famiglia. dal 2018 sono ospite come chef nel programma di tada in cucina su rtv38  tv locale toscana , e preparo ricette semplici .

Le mie ricette sono molto  gustose e semplici con i vari passaggi e foto.

Idea  è nata  per chi non è molto ferrato in cucina, sia per chi non ha molto tempo a disposizione, perché il segreto nella cucina  è la semplicità e la creatività . 

Spero vi piaccia il mio blog  !!!! 

grazie e buon appetito!!! un abbraccio il vostro cuoco marco bertuccelli ...!!

 per informazioni , serate o sos cuoco  per info : marcobertuccelli83@alice.it  

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